পুদিনা বা মেন্থা পাতা

 

নাম: পুদিনা বা মেন্থা পাতা

নাম: পুদিনা বা মেন্থা পাতা

মেন্থা (ইংরেজি : Mentha) প্রজাতির মধ্যে সঠিক পার্থক্য অস্পষ্ট; অনুমান করা হয় যে ১৩ থেকে ২৪ টি প্রজাতি বিদ্যমান। হাইব্রিডাইজেশন স্বাভাবিকভাবেই ঘটে যেখানে কিছু প্রজাতির পরিসীমা ওভারল্যাপ করে। অনেক হাইব্রিড এবং cultivars পরিচিত হয়।

গণের ইউরোপ, আফ্রিকা, এশিয়া, অস্ট্রেলিয়া এবং উত্তর আমেরিকা জুড়ে একটি সাবকোসমোপলিটান বিতরণ রয়েছে।

মেন্থা গণকে তৈরি করে এমন প্রজাতিগুলি ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয় এবং অনেক পরিবেশে পাওয়া যায়। বেশিরভাগই ভেজা পরিবেশে এবং আর্দ্র মাটিতে সবচেয়ে ভাল ভাবে বেড়ে ওঠে। মিন্টগুলি 10-120 সেমি (4-48 ইঞ্চি) লম্বা হবে এবং একটি অনির্দিষ্ট অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়তে পারে। তাদের অনিয়ন্ত্রিতভাবে ছড়িয়ে পড়ার প্রবণতার কারণে, কিছু পুদিনা আক্রমণাত্মক বলে মনে করা হয়।

বর্ণনা

পুদিনা সুগন্ধযুক্ত, প্রায় একচেটিয়াভাবে বহুবর্ষজীবী গুল্ম। তাদের বিস্তৃত ভূগর্ভস্থ এবং ওভারগ্রাউন্ড স্টোলন রয়েছে এবং খাড়া, বর্গাকার, শাখাযুক্ত স্টেম। পাতাগুলি বিপরীত জোড়ায় সাজানো হয়, আয়তাকার থেকে ল্যান্সোলেট পর্যন্ত, প্রায়শই ডাউনি, এবং একটি অনিয়মিত মার্জিনের সাথে। পাতার রঙগুলি গাঢ় সবুজ এবং ধূসর-সবুজ থেকে বেগুনি, নীল এবং কখনও কখনও ফ্যাকাশে হলুদ পর্যন্ত বিস্তৃত। ফুলগুলি সাদা থেকে বেগুনি রঙের হয় এবং ভার্টিসিলাস্টার নামে পরিচিত মিথ্যা হুর্লসে উত্পাদিত হয়। কোরোলা টি চারটি উপ-অসম লোবগুলির সাথে দুই-যুক্ত, উপরের লোবটি সাধারণত বৃহত্তম। ফলটি একটি বাদাম, যার মধ্যে এক থেকে চারটি বীজ থাকে।

শ্রেণিবিন্যাস

মেন্থা উপ-পারিবারিক নেপেটয়েডিয়ার মেনথিয়া উপজাতির একজন সদস্য। উপজাতিতে প্রায় ৬৫ টি গণ রয়েছে এবং এর মধ্যে সম্পর্কগুলি অস্পষ্ট রয়ে গেছে। লেখকরা মেন্থার পরিধি নিয়ে দ্বিমত পোষণ করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, এম সার্ভিনাকে পুলেগিয়াম এবং প্রেসলিয়াতে স্থাপন করা হয়েছে, এবং এম কানিংহামেইকে মাইক্রোমেরিয়াতে স্থাপন করা হয়েছে। ২০০৪ সালে, একটি আণবিক ফাইলোজেনেটিক গবেষণায় দেখা যায় যে এম সার্ভিনা এবং এম. কানিংহামাই উভয়কেই মেন্থায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। যাইহোক, এম কানিংহামাইকে ২০০৭ সালের গণের চিকিৎসায় বাদ দেওয়া হয়েছিল।

মেন্থা গণে ৩,০০০ এরও বেশি নাম প্রকাশিত হয়েছে, যা প্রজাতি থেকে রূপের সারিতে রয়েছে, যার মধ্যে বেশিরভাগই সমার্থক শব্দ বা অবৈধ নাম হিসাবে বিবেচিত হয়। গণের শ্রেণিবিন্যাস কঠিন করে তোলা হয় কারণ অনেক প্রজাতি সহজেই হাইব্রিড হয়, বা সম্ভবত প্রাচীন সংকরীকরণের ঘটনাগুলি থেকে উদ্ভূত হয়। হাইব্রিড থেকে বীজ পরিবর্তনশীল বংশধরদের জন্ম দেয়, যা উদ্ভিজ্জ প্রচারের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়তে পারে। পরিবর্তনশীলতার ফলে "প্রজাতি এবং উপনির্দিষ্ট ট্যাক্সার প্যারোক্সিজম" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে; উদাহরণস্বরূপ, একজন ট্যাক্সোনোমিস্ট ১৯১১ থেকে ১৯১৬ সালের মধ্যে কেবল মধ্য ইউরোপের জন্য ৪৩৪ টি নতুন পুদিনা ট্যাক্সা প্রকাশ করেছিলেন। সাম্প্রতিক উৎসগুলি ১৮ এবং ২৪ প্রজাতির মধ্যে সনাক্ত করে।

প্রজাতি

ডিসেম্বর 2020 অনুযায়ী, ওয়ার্ল্ড অনলাইনের উদ্ভিদগুলি নিম্নলিখিত প্রজাতিগুলিকে স্বীকৃতি দিয়েছে:

• মেন্থা আলাইকা বরিসস।
• মেন্থা অ্যাকোয়াটিকা এল - জল পুদিনা, মার্শ পুদিনা
• মেন্থা আরভেনসিস এল. – ভুট্টা পুদিনা, বন্য পুদিনা, জাপানি পিপারমিন্ট, ফিল্ড পুদিনা, কলা পুদিনা
• মেন্থা অ্যাট্রোলিলাসিনা বি.জে.কন এবং ডি.জে.ডুভাল - সরু পুদিনা
• মেন্থা অস্ট্রালিস R.Br - অস্ট্রেলীয় পুদিনা
• মেন্থা ক্যানাডেনসিস এল . – কানাডা পুদিনা, আমেরিকান বন্য পুদিনা
• মেন্থা সার্ভিনা এল. - হার্টএর পেনিরোয়াল
• মেনথা কানিংহামেই (বেন্থ। বেন্থ । – নিউজিল্যান্ড পুদিনা
• Mentha dahurica Fisch. ex Benth. – Dahurian thyme
• মেনথা দারভাসিকা বরিসস।
• মেন্থা ডাইমেনিকা স্প্রেং - সরু পুদিনা
• মেন্থা গাটতেফোসেই মাইরে
• মেন্থা গ্র্যান্ডিফ্লোরা বেন্থ।
• মেনথা জাপোনিকা (মিক)। মাকিনো
• মেন্থা লক্ষ্মীফ্লোরা বেন্থ- বনের পুদিনা
• মেন্থা লংফিফোলিয়া (এল.) এল - ঘোড়ার পুদিনা
• মেন্থা মিক্রান্তা (ফিশ। প্রাক্তন বেন্থ।) Heinr.ব্রাউন
• মেন্থা পামিরোলাইকা বরিসস।
• মেন্থা পুলিগিয়াম এল - পেনিরিয়াল
• মেন্থা requieni Benth. – কর্সিকান পুদিনা
• মেন্থা রায়লিয়ানা ওয়াল। প্রাক্তন বেন্থ।
• মেন্থা satureioides R.Br. – নেটিভ পেনিরোয়াল
• মেন্থা স্পিকাটা এল. – স্পিয়ারমিন্ট, গার্ডেন মিন্ট (spearmint এর একটি cultivar)
• মেন্থা suaveolens Ehrh. – আপেল পুদিনা, আনারস পুদিনা (আপেল পুদিনার একটি বৈচিত্র্যময় cultivar)

হাইব্রীড

পুদিনা গণের স্বীকৃত হাইব্রিডগুলির একটি বড় গ্রুপিং রয়েছে। ওয়ার্ল্ড অনলাইনের প্ল্যান্টস দ্বারা গৃহীত যারা নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। পিতামাতার প্রজাতিগুলি টাকার এবং নাসি (২০০৭) থেকে নেওয়া হয়েছে। সমার্থক শব্দ, যেখানে পাওয়া যায় সেখানে জাত এবং জাতগুলি সহ, নির্দিষ্ট অ-প্রজাতিগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

• মেন্থা × ক্যারিন্থিয়াকা হোস্ট (এম. আরভেনসিস × এম. সুভিওলেনস)
• মেন্থা × dalmatica Tausch (M. arvensis × M. longifolia)
• মেন্থা × dumetorum Schult. (M. aquatica × M. longifolia)
• মেন্থা × গেয়েরি ট্রাউটম।
• মেন্থা × গ্র্যাসিলিস সোল (syn. Mentha × gentilis L.; M. arvensis × M. spicata) – আদা পুদিনা, স্কচ স্পিয়ারমিন্ট
• মেন্থা × কুয়েমার্লেই ট্রাউটম।
• মেন্থা × লোসিয়ানা বোরবাস
• মেন্থা × পিপারিটা এল (এম. জলজ জলজ × এম স্পিকাটা) - পিপারমিন্ট, চকোলেট পুদিনা
• মেন্থা × পিরামিড টেন।
• মেনথা × রোতুন্দিফোলিয়া (এল.) হুডস (এম. লংগিফোলিয়া × এম সুওলেনস) – মিথ্যা আপেল পুদিনা
• মেন্থা × suavis Guss. (syn. Mentha × maximilianea; M. aquatica × M. suaveolens)
• মেন্থা × ভার্টিসিল্টা এল (এম. অ্যাকুয়াটিকা × এম আরভেনসিস)
• মেন্থা × ভিলোসা হাডস। (এম স্পিকাটা × এম. সুভোলেনস, যাকে এম. নেমোরোসাও বলা হয়) - বড় আপেল পুদিনা, ফক্সটেল মিন্ট, লোমশ পুদিনা, উলের পুদিনা, কিউবান পুদিনা, মোজিটো পুদিনা, এবং কিউবার ইয়ারবা বুয়েনা
• মেন্থা × ভিলোসা-নেরভাতা ওপিজ (এম. লঙ্গিফোলিয়া × এম স্পিকাটা) – তীক্ষ্ণ দাঁতযুক্ত পুদিনা
• মেন্থা × wirtgeniana F.W.Schultz (syn. Mentha × smithiana; M. aquatica × M. arvensis × M. spicata) – লাল raripila পুদিনা

চাষ

সমস্ত পুদিনা আংশিক ছায়ায় জল, হ্রদ, নদী এবং শীতল আর্দ্র স্পটগুলির পুলের কাছাকাছি উন্নতি লাভ করে।  সাধারণভাবে, পুদিনাগুলি বিভিন্ন ধরণের শর্ত সহ্য করে এবং পূর্ণ রোদেও উত্থিত হতে পারে। পুদিনা সারা বছরই বেড়ে ওঠে।

তারা দ্রুত বর্ধনশীল, রানারদের একটি নেটওয়ার্কের মাধ্যমে পৃষ্ঠতল বরাবর তাদের নাগালের প্রসারিত। তাদের দ্রুত বৃদ্ধির কারণে, প্রতিটি পছন্দসই পুদিনার একটি উদ্ভিদ, সামান্য যত্নসহ, বাড়ির ব্যবহারের জন্য পর্যাপ্ত পুদিনার চেয়ে বেশি সরবরাহ করবে। কিছু পুদিনা প্রজাতি অন্যদের চেয়ে বেশি আক্রমণাত্মক। এমনকি কম আক্রমণাত্মক পুদিনাগুলির সাথেও, অন্য কোনও উদ্ভিদের সাথে কোনও পুদিনা মিশ্রিত করার সময় যত্ন নেওয়া উচিত, যাতে পুদিনাটি গ্রহণ না করে। একটি খোলা পরিবেশে পুদিনা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য, তারা মাটিতে ডুবে যাওয়া গভীর, তলাবিহীন পাত্রে রোপণ করা উচিত, বা টব এবং ব্যারেলগুলিতে মাটির উপরে রোপণ করা উচিত।

কিছু পুদিনা বীজ দ্বারা প্রচারিত হতে পারে, কিন্তু বীজ থেকে বৃদ্ধি দুটি কারণে পুদিনা উত্থাপনের জন্য একটি অবিশ্বস্ত পদ্ধতি হতে পারে: পুদিনা বীজ অত্যন্ত পরিবর্তনশীল - এক যা রোপণ করা হয়েছিল তা দিয়ে শেষ নাও হতে পারে - এবং কিছু পুদিনা জাতের জীবাণুমুক্ত হয়। স্বাস্থ্যকর পুদিনার রানারদের কাছ থেকে কাটিংগুলি গ্রহণ এবং উদ্ভিদ করা আরও কার্যকর।

বাণিজ্যিক চাষের জন্য সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় পুদিনাগুলি হল পিপারমিন্ট (মেন্থা × পিপারিটা), নেটিভ স্পিয়ারমিন্ট (মেন্থা স্পিকাটা), স্কচ স্পিয়ারমিন্ট (মেন্থা এক্স গ্রেসিলিস), এবং কর্নমিন্ট (মেন্থা আরভেনসিস); এছাড়াও (আরও সম্প্রতি) আপেল পুদিনা (মেন্থা সুভোলেনস)।

মিন্টগুলি ভাল সঙ্গী গাছপালা তৈরি করে, কীটপতঙ্গ কীটপতঙ্গকে প্রতিহত করে এবং উপকারীদের আকৃষ্ট করে বলে মনে করা হয়। তারা whitefly এবং aphids সংবেদনশীল।

পুদিনা পাতা কাটা যে কোনও সময় করা যেতে পারে। তাজা পাতাগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত বা একটি রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের ব্যাগে কয়েক দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা উচিত। ঐচ্ছিকভাবে, পাতাগুলি আইস কিউব ট্রেতে হিমায়িত করা যেতে পারে। শুকনো পুদিনা পাতাগুলি একটি শীতল, অন্ধকার, শুষ্ক অঞ্চলে স্থাপন করা একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।

রন্ধনসম্পর্কীয়

পাতা, তাজা বা শুকনো, পুদিনার রন্ধনসম্পর্কীয় উৎস। তাজা পুদিনা সাধারণত শুকনো পুদিনার চেয়ে বেশি পছন্দ করা হয় যখন পুদিনা সংরক্ষণ কোনও সমস্যা হয় না। পাতাএকটি উষ্ণ, তাজা, সুগন্ধযুক্ত, একটি শীতল aftertaste সঙ্গে মিষ্টি স্বাদ আছে, এবং চা, পানীয়, জেলি, সিরাপ, ক্যান্ডি, এবং আইসক্রিম ব্যবহার করা হয়। মধ্য প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীতে, পুদিনা মেষশাবকের খাবারে ব্যবহৃত হয়, যখন ব্রিটিশ রন্ধনপ্রণালী এবং আমেরিকান রন্ধনপ্রণালীতে, পুদিনা সস এবং পুদিনা জেলি যথাক্রমে ব্যবহার করা হয়। পুদিনা (পুদিনা) ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান উপাদান, যা তরকারি এবং অন্যান্য খাবারের স্বাদ ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

পুদিনা Touareg চা একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, উত্তর আফ্রিকান এবং আরব দেশগুলির একটি জনপ্রিয় চা। আরব দেশগুলোতে চা এভাবেই পান করা হয়। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি কখনও কখনও স্বাদ বা গার্নিশের জন্য পুদিনা বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে, যেমন পুদিনা জুলেপ এবং মোজিটো। Crème de menthe একটি পুদিনা-স্বাদযুক্ত লিকার যা ঘাসের মতো পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়।

পুদিনা অপরিহার্য তেল এবং মেন্থল ব্যাপকভাবে শ্বাস-প্রশ্বাসের ফ্রেশনার, পানীয়, এন্টিসেপটিক মুখ ধুয়ে, টুথপেস্ট, চুইংগাম, মিষ্টান্ন এবং মিছরি, যেমন পুদিনা (ক্যান্ডি) এবং পুদিনা চকোলেটের মধ্যে স্বাদহিসাবে ব্যবহৃত হয়। যে পদার্থগুলি পুদিনাগুলিকে তাদের চারিত্রিক সুবাস এবং স্বাদ দেয় সেগুলি হল মেন্থল (পিপারমিন্ট এবং জাপানি পেপারমিন্টের প্রধান সুবাস) এবং পুলেগোন (পেনিরয়িয়াল এবং কর্সিকান পুদিনায়)। যৌগ প্রাথমিকভাবে spearmint এর সুবাস এবং স্বাদ জন্য দায়ী L-carvone হয়।

পুদিনা কিছু Lepidoptera প্রজাতির লার্ভা দ্বারা খাদ্য উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বুফ ermine মথ সহ। এটি ক্রিসোলিনা কোয়েরুলানস (নীল পুদিনা বিটল) এবং পুদিনা পাতার বিটলের মতো বিটল দ্বারাও খাওয়া হয়।

ঐতিহ্যবাহী ওষুধ ও প্রসাধনী

প্রাচীন গ্রীকরা তাদের বাহুতে পুদিনা ঘষত, বিশ্বাস করে যে এটি তাদের আরও শক্তিশালী করে তুলবে। পুদিনা মূলত পেট ব্যথা এবং বুকে ব্যথার চিকিত্সার জন্য একটি ঔষধি ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হত। ঐতিহ্যবাহী ঔষধে বেশ কয়েকটি ব্যবহার রয়েছে এবং খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোমের চিকিৎসায় সম্ভাব্য ব্যবহারের জন্য প্রাথমিক গবেষণা।

পুদিনা অপরিহার্য তেল থেকে মেন্থল (40-90%) অনেক প্রসাধনী এবং কিছু সুগন্ধি একটি উপাদান। মেন্থল এবং পুদিনা অপরিহার্য তেল এছাড়াও অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যবহৃত হয় যা অস্ত্রোপচারের পরে বমি বমি ভাব দূর করার জন্য ক্লিনিকাল ব্যবহার করতে পারে।

এলার্জি প্রতিক্রিয়া

যদিও এটি অনেক ভোক্তা পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, তবে পুদিনা কিছু লোকের মধ্যে এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যেমন পেটে খিঁচুনি, ডায়রিয়া, মাথা ব্যাথা, অম্বল, মুখের চারপাশে ঝাঁকুনি বা অসাড়তা, অ্যানাফিল্যাক্সিস বা যোগাযোগের ডার্মাটাইটিসের মতো লক্ষণগুলি প্ররোচিত করে।

কীটনাশক

পুদিনা তেল এছাড়াও একটি পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ কীটনাশক হিসাবে ব্যবহার করা হয় যেমন wasps, hornets, পিঁপড়া, এবং তেলাপোকা যেমন কিছু সাধারণ কীটপতঙ্গ হত্যা করার ক্ষমতা।

রুম সুগন্ধি এবং অ্যারোমাথেরাপি

গ্রিক পুরাণে আতিথেয়তার ভেষজ হিসাবে পরিচিত,ইউরোপে পুদিনার প্রথম পরিচিত ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি ছিল রুম ডিওডোরাইজার হিসাবে। হার্ড-প্যাকড মাটির গন্ধ ঢেকে রাখার জন্য ভেষজটি মেঝে জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল। পুদিনার উপর পা রাখা ঘরের মধ্যে তার গন্ধ ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করেছিল। আজ, এটি অপরিহার্য তেল ব্যবহারের মাধ্যমে অ্যারোমাথেরাপির জন্য আরও বেশি ব্যবহৃত হয়।

রোগ

মূল নিবন্ধ: পুদিনা রোগের তালিকা

"পুদিনা" এর ব্যুৎপত্তি

"পুদিনা" শব্দটি ল্যাটিন শব্দ মেন্থা থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যা গ্রীক শব্দ মিন্থে মূলে রয়েছে, গ্রীক পুরাণে মিন্থে হিসাবে চিত্রিত হয়েছে, একটি নিম্ফ যা একটি পুদিনা উদ্ভিদে রূপান্তরিত হয়েছিল। এটি, পরিবর্তে, শেষ পর্যন্ত একটি প্রোটো-ইন্দো-ইউরোপীয় মূল থেকে উদ্ভূত হয়েছিল যা সংস্কৃত -মান্থা, মাথানা (প্রেমনা সেরাতিফোলিয়া) এর উৎপত্তি।

"পুদিনা পাতা" এর রেফারেন্সগুলি, "পিপারমিন্ট" বা "আপেল পুদিনা" এর মতো একটি কোয়ালিফায়ার ছাড়াই, সাধারণত স্পিয়ারমিন্ট পাতাগুলিকে বোঝায়।

স্পেন, মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায় পুদিনা মেন্টা নামে পরিচিত। লুসোফোন দেশগুলিতে, বিশেষ করে পর্তুগালে, পুদিনা প্রজাতিগুলি হর্টেলা নামে পরিচিত। অনেক ইন্দো-আর্য ভাষায় একে পুডিনা বলা হয়: হিন্দি: বাংলা: পুদিনা।

ট্যাক্সোনোমিক পরিবার Lamiaceae পুদিনা পরিবার হিসাবে পরিচিত হয়। এটিতে অন্যান্য অনেক সুগন্ধযুক্ত গুল্ম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার মধ্যে বেশিরভাগ সাধারণ রান্নার ভেষজ রয়েছে, যেমন তুলসী, রোজমেরি, ঋষি, ওরেগানো এবং ক্যাটনিপ।

একটি ইংরেজি কথ্য শব্দ হিসাবে, যে কোনও ছোট পুদিনা-স্বাদযুক্ত মিষ্টান্ন আইটেমকে পুদিনা বলা যেতে পারে।

সাধারণ ব্যবহারে, সুগন্ধযুক্ত পাতাযুক্ত অন্যান্য উদ্ভিদকে "পুদিনা" বলা যেতে পারে, যদিও তারা পুদিনা পরিবারে নেই:

• ভিয়েতনামী পুদিনা, সাধারণত দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয় Polygonaceae পরিবারে Persicaria odorata, সম্মিলিতভাবে smartweeds বা pinkweeds হিসাবে পরিচিত।
• মেক্সিকান পুদিনা গাঁদা সূর্যমুখী পরিবারে Tagetes lucida হয় (Asteraceae)।

জীবাশ্ম রেকর্ড

†দক্ষিণ-পূর্ব বেলারুশের রেচিৎসা ও লয়িউ শহরের মধ্যে নিপার নদীর ডান তীরে ডিভোরেটসের প্লিওসিন ডিপোজিটে প্লাইওসিন ের জীবাশ্ম বীজ খনন করা হয়েছে। জীবাশ্ম বীজগুলি মেন্থা জলজ এবং মেন্থা আরভেনসিসের বীজের অনুরূপ।